Land: Italië

Regio: Friuli

Producent: San Simone

Druivenras: 100% glera

Vinificatie: pletten, ontstelen en voorzichtig persen, witte gisting gedurende 10 dagen in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur (16-18°C); rijping in roestvrijstalen vaten in afwachting van het mousseren. Tweede gisting in tanks onder druk gedurende ongeveer 30 dagen bij gecontroleerde temperatuur (14-16°C) tot het bereiken van 6 bar druk; de massa wordt dan gekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en gedurende minstens een maand bewaard bij een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C, om het natuurlijke contact met de gist die zich op de bodem van de autoclaaf heeft afgezet te bevorderen; gevolgd door koeling en filtratie voor de isobarische afvulling van de flessen.

Kleur: licht strogele kleur met groenige hints

Geur: intense, licht aromatische neus, rijk aan citrusvruchten en diverse planten, fruitig met notities van peer en appel

Smaak: frisse en tegelijkertijd heel erg volle smaak, ondersteund door delicate zuren, witte perzik met een verrukkelijke zacht bittere nasmaak

Foodpairing: uitstekend als aperitief; ook schitterend bij gebakken of gestoomde schelpdieren, garnalen, tong, ook bij kabeljauw en paling; perfect voor de etnische keuken

Alcoholpercentage: 11,5% vol.

Serveertemperatuur:  4-6 °C

Inhoud: 75 cl