DOCG – Zuiver gevinifieerd – 100% Greco di Tufo

Het is de oudste wijnstok in het Avellino-gebied, geïmporteerd uit de Griekse regio Thessalië, door de Pelasgen. Deze wijnstok heeft een duizend jaar oude oorsprong en heeft zich perfect aangepast aan Irpinia, in het bijzonder aan de heuvels rond het kleine dorpje Tufo, waaraan hij de naam Greco di Tufo ontleende. Wat hem onderscheidt van andere witte druivensoorten is zijn buitengewone, heldere pigmentatie, waardoor de druiven op het moment van rijping een prachtige intens gele kleur krijgen, soms amberkleurig. Verder worden de trossen Aminia Gemina (zielmaatje) genoemd, deze naam is afgeleid van Amineo, een stadje in Thessalië, en van het feit dat daar druiventrossen staan ​​die als een tweeling aan elkaar gekoppeld zijn. De smaak is zeer fris dankzij de uitgesproken zuurgraad en mineraliteit. Bovendien heeft hij een opmerkelijke structuur, waardoor een aangenaam gevoel van volheid ontstaat. Het vertoont een interessant aromatisch profiel, deze druiven zijn in feite zeer rijk aan aroma's, ruim boven wat we kunnen waarnemen via de geurdrempels; in feite vallen bloemige en fruitige tonen van gele perzik, abrikoos en hazelnoot op, evenals kruidige, die onder andere versterkt lijken te worden door kleiachtige bodems en een goede blootstelling aan de zon. Het past goed bij vis-, zeevruchten- en schaaldiergerechten, maar ook bij wit vlees en koude gerechten.