Der Kirschbaum, so die Übersetzung von Lo Cirerer aus dem Katalanischen, steht symbolisch für die klare Frucht des Weines. Die Weinberge liegen in der Umgebung des Ortes Els Guiamets, der Heimat von Winzer Raimon Castellvi, dem auch das Weingut Celler de l'Encastell im Priorat gehört. Seine Tochter Isabelle hat im Montsant inzwischen das Zepter übernommen und bringt mit viel Enthusiasmus das Weingut weiter voran. Ein Mosaik aus Kalk, Granit und Schieferböden mit Ton und Sand bildet die Basis für den Wein, der aus einer Cuvée aus sieben verschiedenen Rebsorten besteht: Garnacha, Carinena, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre (Tempranillo), Garnacha Peluda (eigenständiger Klon von Garnacha Tinto) sowie ein wenig Garnacha Blanco. Im Betrieb herrscht weitesgehend noch traditionelle Handarbeit. So werden auch die Trauben für diesen Wein manuell gelesen und dann weiter verarbeitet. Nach der Vergärung und Mazeration kommt er für 6 Monate in französische und amerikanische Barrique-Fässer bevor er zur Reifung weitere 6 Monate Zeit im Betontank erhält.