• STORY: Picpoul bedeutet nämlich ‚Lippenbeißer‘, was auf die früher üblich hohe Säurewerte zurückzuführen war. Wichtig ist bei der Lese der Trauben, dass es noch kühl ist, damit die volle Fruchtigkeit erhalten bleibt.

   

• AUSBAU: Wichtig ist bei der Lese der Trauben, dass es noch kühl ist, damit die volle Fruchtigkeit erhalten bleibt. Eine kurze Mazeration auf den Schalen sorgt zudem dafür, dass der Wein mehr Substanz erhält. Im Tank 4 Monate

   

• AROMA: In der Nase viel Limette, weiße Blüten und ein wenig Aprikose.

• BEURTEILUNG: Am Gaumen pikant frisch, rassig und mit feinen Säureadern durchzogen. Präzises Finish mit vielen zitrischen Noten.

• SERVIEREMPFEHLUNG: als Aperitif, zu gegrilltem Fisch, mariniertem Sardellenfilet, Garnelen oder Shrimps-Salat, Austern

Als wir den Blue Mare Picpoul de Pinet probierten, fragten wir uns verwundert, warum die autochtone Rebsorte Piquepoul nur so wenigen deutschen Weintrinker bekannt ist. Dabei zählte die Weißweinspezialität aus dem Languedoc doch bereits zu den Lieblingen am Hofe Ludwigs IX. und stieg im 19. Jahrhundert zum Modewein der Pariser Gesellschaft auf. Später wurde für diese besondere Rebe sogar eine eigene Appellation geschaffen. Die Antwort ist ganz einfach. Auf den kargen Kalksteinböden wurzeln nur die Robusten Reben der Piquepoul. Die ständig wehende, kühle Brise des Mittelmeeres lässt die spätreifende Traube sehr langsam ausreifen. Daher sind die Erträge äußerst gering. Darüber hinaus ist der Wein als sommerliche Erfrischung in den exklusiven Seebädern Südfrankreichs überaus beliebt. So gelangen nicht allzu viele Flaschen in den Export. Picpoul de Pinet ist einer der Crus der Coteaux du Langue doc. Nur wenige AOC-Weine sind in Frankreich nach einer Rebsorte benannt, so aber hier. Geringe Erträge und ständige Kontrolle des Lesegutes sind Voraussetzung, dass der Wein deutlich weniger Säure besitzt als noch vor Jahren. Picpoul bedeutet nämlich ‚Lippenbeißer‘, was auf die früher üblich hohe Säurewerte zurückzuführen war. Wichtig ist bei der Lese der Trauben, dass es noch kühl ist, damit die volle Fruchtigkeit erhalten bleibt. Eine kurze Mazeration auf den Schalen sorgt zudem dafür, dass der Wein mehr Substanz erhält. Kulinarisch perfekt zu Seafood oder auch als saftige Erfrischung an einem heißen Sommertag. Wenn Sie einmal nach Sète kommen, genießen Sie unbedingt ein ‚plateau de fruits de mer‘ und einen Picpoul, sowie es auch die Einheimischen hier machen. Er schmeckt aber auch in nördlicheren Gefilden ganz hervorragend.