Nebbiolo ist bekanntlich die piemontesische Diva unter den Rebsorten der Region. Die drei Schwestern Lucrzia, Maurizia und Letizia wissen ihn aber zu zähmen. Die Lage im geschützten Amphitheater auf Tuff- und Kalksteinböden mit Sand, Ton und Schluffanteilen gibt den Weinen eine gewisse florale und würzige Note mit. Nebbiolo wird grundsätzlich zuletzt gelesen, was häufig erst Ende Oktober der Fall ist, um die Trauben maximal ausreifen zu lassen. Entrappung und Selektion sorgen dafür, dass nur die besten Trauben verwendet werden. Eine rund zwei wöchige Mazeration sorgt für guten aber nicht übermäßigen Extrakt und der Ausbau erfolgt danach bewusst in großen gebrauchten 25 hl Fässern aus slavonischer Eiche. So wird der zugänglicher und nicht überladen mit Holz, denn die Struktur besitzt der Wein sowieso von Natur aus.