Silvaner ist eine Rebsorte, die leider noch oft etwas unterschätzt wird. Dabei vermag Silvaner sehr gut das individuelle Terroir im Wein auszudrücken. Insbesondere wenn es sich um Kalkböden handelt wie in Franken und Rheinhessen, den beiden Top-Regionen in Deutschland, läuft die Rebsorte Silvaner zur Hochform auf. Der Dettelbach Silvaner stammt von den typisch lehmhaltigen Muschelkalböden der fränkischen Subregion Maindreieck. Gelesen wird grundsätzlich per Hand unabhängig davon, ob es sich um einen Gutswein, Ortswein oder Weinen aus den Einzellagen handelt. Vergoren werden die Trauben bei kühlen Temperaturen langsam im Edelstahl zum Erhalt der Primäraromatik. Danach bleibt der Wein bis ins Frühjahr auf der Vollhefe liegen bevor er abgefüllt wird.