Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Kamagata Usuba 16,5 cm

Usuba to brat bliźniak Nakiri, jego przeznaczeniem jest plastrowanie warzyw i cięcie ich na drobne kawałki. W przeciwieństwie do nakiri, usuba jest ostrzona jednostronnie. Wielu kucharzy uważa to za zaletę ze względu na prostotę ostrzenia tego typu noża. Kamagata tym różni się od tradycyjnej usuby, że posiada półokrągły czubek ostrza – bardzo podobny kształtem do santoku. Znacznie ułatwia on rolowanie warzyw w celach dekoracyjnych i cięcie ich na drobne plasterki.

Dane techniczne:

- Ostrze: rdzeń rdzewna stal Shirogami#3
- Rękojeść: drewno magnolia
- Twardość: 62-63 HRC
- Długość całkowita: 29,7 cm
- Długość rękojeści: 13,0 cm
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Szerokość klingi: 4,2 cm
- Grubość klingi: 3,7 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 146 g