Cacao Barry Légère 1% to odtłuszczony, wysoko alkalizowany proszek kakaowy, zawierający mniej niż 1% masła kakaowego, co daje zwiększoną objętość ciasta (+20%) i mniejszą gęstość produktu (lepsza stabilność kształtu podczas pieczenia) w porównaniu do standardowego proszku kakaowego. Kakao Légère 1% jest idealne do napowietrzanych receptur i niskokalorycznego zastosowania. Jest to najlepsze kakao do makaroników!

Légère 1% to idealne rozwiązanie do zastosowań niskokalorycznych (np. produktów sportowych i dietetycznych) oraz receptur napowietrzanych wypieków, takich jak makaroniki, rogaliki i bezy. Jego bardzo niska zawartość tłuszczu zmniejsza również ryzyko wykwitów tłuszczu w twoich produktach do smarowania. Kakao zostało pozyskane w sposób zrównoważony, o co dba fundacja Cocoa Horizons.

Zwykłe odtłuszczone kakao zawiera około 10-12% tłuszczu i dostarcza ok 300kcal - 320kcal w 100g. Barry Callebaut Cacao Légère to najmniej kaloryczne kakao, a jednocześnie kakao o najniższej zawartości tłuszczu - zaawansowany proces odtłuszczania ziaren kakaowca umożliwia ograniczenie zawartości tłuszczu do zaledwie 1% - żadne inne kakao nie jest tak niskokaloryczne!

Kakao Légère 1% to drobny proszek kakaowy. Minimalna wielkość cząstek to 99,5% < 75μm.  Co do zasady, im drobniejszy proszek kakaowy, tym lepsze uwolnienie smaku, większa gładkość i spójny kolor dla najlepszych rezultatów estetycznych.

Kakao znajduje się w nowym opakowaniu, które zostało wyposażone w zamek umożliwiający wielokrotne otwieranie i zamykanie (zobacz w galerii). Nowa torba chroni proszek kakaowy przed degradacją poprzez utrzymywanie powietrza i wilgoci na zewnątrz, jednocześnie ograniczając niepożądane tworzenie się grudek proszku. To przyjazne dla planety opakowanie jest wykonane z mono-materiału, (torba i etykieta): polietylenu (PE). Dzięki temu opakowanie to może być zebrane, posortowane, a następnie z powodzeniem poddane recyklingowi.

Podstawowe cechy charakterystyczne kakao Extra Légère 1%:

• Bardzo niska zawartość tłuszczu: 1%
• Bogaty smak czekolady
• Nuty czerwonych owoców i orzechów laskowych z kwiatowym bukietem
• Kolory: Jasnoróżowy (na sucho)
• Czerwono-brązowy (na mokro)

Zastosowanie:

• Idealny do wypieków napowietrzanych (makaroniki, rogaliki, bezy itp.)
• niskokaloryczne wypieki
• pasty, kremy, musy

Dodatkowe informacje:

• Zawartość kakao: 100%
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): max.1 %
• pH: 7.6 – 8.2
• wilgotność maksymalna: 5 %
• kakao jest wegańskie, bezglutenowe i koszerne